Τι είναι η συγκομιδή:
Ο όρος σοδειά χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στο τη στιγμή που τα σταφύλια συγκομίζονται ή συγκομίζονται, γι 'αυτό είναι ακριβώς εκείνη η στιγμή κατά την οποία ο παραγωγός αποφασίζει να συλλέξει τα σταφύλια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επιτραπέζια σταφύλια ή για την παραγωγή κρασιού στις διαφορετικές παρουσιάσεις τους, καθώς αυτά μπορεί να είναι πιο κοινά και τρέχοντα κρασιά στα οποία η τιμή μπορεί να είναι πιο μετριοπαθής ή, αυτά τα εκλεκτά κρασιά που μπορούν να γίνουν αρκετά επιδεικτικά.
Η λέξη vintage προέρχεται από τη λατινική λέξη "βιντεμία " που με τη σειρά του αποτελείται από "βιχουμ " που μεταφράζουν "κρασί" ή "ντεμέρε"Αυτό που έχει να κάνει με τα ρήματα που κόβονται ή αφαιρούνται, άρα το νόημά του αναφέρεται στη στιγμή κατά την οποία το σταφύλι που πρόκειται να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή κρασιών ή για κατανάλωση στο τραπέζι αφαιρείται, κόβεται ή συλλέγεται.
Είναι σημαντικό ότι ο τρύγος ή η συγκομιδή διεξάγεται τη σωστή στιγμή έτσι ώστε τα φρούτα, στην περίπτωση αυτή, το σταφύλι να είναι σε απαράμιλλη ή σχεδόν τέλεια κατάσταση, στην οποία πρέπει να υπάρχει ισορροπία μεταξύ της ποσοστιαίας αναλογίας σακχάρων και οξέων, καθώς αυτά πρέπει να φτάσουν τα βέλτιστα επίπεδα για εκείνα τα σταφύλια που προορίζονται για τραπέζι.
Αντίθετα, όταν πρόκειται για σταφύλια για την παραγωγή κρασιού, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι κλιματολογικές συνθήκες και οι διάφορες παραλλαγές τους, καθώς υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που επηρεάζουν όταν αποφασίζετε πότε είναι πραγματικά η καλύτερη στιγμή για να επιλέξετε τη συγκομιδή ή τον τρύγο. ή παραλλαγές μπορούμε να βρούμε τα εξής: περιοχή παραγωγής, δεδομένου ότι δεν είναι το ίδιο να κάνουμε μια συγκομιδή σε μια περιοχή του βόρειου ημισφαιρίου να κάνουμε σε μια περιοχή του νότιου ημισφαιρίου, για το πρώτο, έχουμε τον χρόνο από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, ενώ για το δεύτερο είναι η σεζόν από Φεβρουάριο έως Απρίλιο. τύποι σταφυλιών: Δεν είναι το ίδιο να μιλάμε για συγκομιδή λευκού ή μαύρου σταφυλιού, αφού η πρώτη ωριμάζει πριν από τη δεύτερη και, τύποι κρασιού: οι συνθήκες που πρέπει να έχει ένα σταφύλι για έναν γενικό τύπο κρασιού είναι εντελώς διαφορετικές από τον τρόπο που πρέπει να συλλεχθεί και να αντιμετωπιστεί για την επεξεργασία ενός λεπτού τύπου κρασιού, επομένως παίζεται η ποσότητα σακχάρων, καθώς και με όξινο ουσίες που θα επηρεάσουν την εξάλειψη των βακτηρίων και τη διατήρηση του τελικού προϊόντος.
Σε διάφορες πόλεις σε όλο τον κόσμο γιορτάζονται για τη συγκομιδή, καθώς είναι ο τρόπος για να γιορτάσουμε τη συγκομιδή των σταφυλιών και τη συγκομιδή του, καθώς για τους προγόνους το κρασί ήταν μια γέφυρα μεταξύ των πόλεων και των θεών, επομένως, θεωρήθηκε ως ιερό τελετουργικό που έπρεπε να γιορτάζεται και να γίνεται σεβαστό.
Τύποι συγκομιδών
- Εγχειρίδιο: είναι ο πιο περίπλοκος τύπος συγκομιδής που υπάρχει, δεδομένου ότι χρησιμοποιείται για την παραγωγή υψηλής ποιότητας εκλεκτών και αφρωδών οίνων, επομένως, η συλλογή είναι πολύ πιο περίπλοκη και πρέπει να πραγματοποιηθεί με μεγαλύτερη ανησυχία, προκειμένου να επιτευχθεί η καλύτερη επιλογή σταφυλιών. Με τον ίδιο τρόπο, η μορφή μεταφοράς πρέπει να είναι πολύ πιο ευαίσθητη, γεγονός που προφανώς αυξάνει το κόστος παραγωγής αυτών των τύπων κρασιού, καθώς η εξειδικευμένη εργασία είναι πολύ πιο ακριβή.
- Μηχανική: αυτός ο τύπος συγκομιδής είναι πολύ φθηνότερος από τον χειρωνακτικό, καθώς το υψηλό κόστος της τελευταίας και η έλλειψη εξειδικευμένου προσωπικού το έχουν κάνει το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο για λιγότερο εκλεπτυσμένους τύπους κρασιών. Για να γίνει αυτό, η συγκομιδή πρέπει να γίνει με τη μορφή πέργκολων, καθώς και της λεγόμενης καθυστερημένης συγκομιδής.
