Τι είναι η χρωστική ουσία:
Μια χρωστική ουσία δίνει ή τροποποιεί το χρώμα ενός φυτού, ενός ζώου ή ενός είδους. Χρησιμοποιείται συνήθως για την ανάμειξη χρωμάτων στο χρώμα, αλλά αναφέρεται επίσης σε εκείνα που δίνουν χρώμα ή μελάγχρωση σε ζωντανά, όπως η μελανίνη στο δέρμα ή η χλωροφύλλη στα φυτά.
Οι χρωστικές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βαφή ή την προσθήκη χρώσης σε υφάσματα, κτίρια, κεραμικά, ξύλο, τσιμέντο και τρόφιμα. Γενικά, οι χρωστικές που χρησιμοποιούνται για το χρωματισμό των τροφίμων είναι γνωστές ως χρωστικές.
Φυσικές χρωστικές
Αναφερόμαστε σε φυσικές χρωστικές γενικά, στον τομέα της ανάμειξης χρωμάτων για χρήση ως μελάνι ή βαφή. Οι φυσικές χρωστικές είναι εκείνες που εξάγονται από φυτά, έντομα ή μέταλλα που βρίσκονται στη φύση.
Αυτός ο τύπος χρωστικής μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βαφή χειροτεχνιών, τοίχων, κεραμικών και έργων τέχνης. Οι πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες φυσικές χρωστικές είναι εκείνες από φύκια, μύκητες και λουλούδια όπως το λουλούδι κατιφές, αλλά και από ορισμένα ζώα ή έντομα όπως το κοχινικό γκρανά, που προέρχεται από το Μεξικό.
Φωτοσυνθετικές χρωστικές
Οι φωτοσυνθετικές χρωστικές είναι εκείνες που βρίσκονται στα φυτικά κύτταρα που έχουν τη λειτουργία του μετασχηματισμού της φωτεινής ενέργειας σε χημική ενέργεια στη διαδικασία που ονομάζεται φωτοσύνθεση.
Μπορούμε να βρούμε 2 τύπους φωτοσυνθετικών χρωστικών ή επίσης γνωστές ως φυτικές χρωστικές: χλωροφύλλη και χρωμοπλάστες.
Χλωροφύλλη
Η χλωροφύλλη είναι η κύρια χρωστική ουσία στα φυτά και είναι αυτό που τους δίνει το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα τους. Η χλωροφύλλη βρίσκεται εντός των θυλακοειδών, των χλωροπλαστών φυτικών κυττάρων.
Ονομάζεται κατ 'εξοχήν φωτοσυνθετική χρωστική ουσία, καθώς, όταν συνδυάζονται με συγκεκριμένες πρωτεΐνες, σχηματίζουν αυτό που είναι γνωστό ως χρωστική πρωτεΐνη, υπεύθυνα σύμπλοκα, μαζί με τα συστατικά μεταφοράς ηλεκτρονίων, παραγωγής, ως τελικό αποτέλεσμα, βιοχημικής ενέργειας. Γνωρίζουμε αυτήν τη διαδικασία ως φωτοσύνθεση.
Χρωμοπλάστες
Οι χρωμοπλάστες είναι πλάκες που βρίσκονται σε φυτικά κύτταρα που περιέχουν τη χρωστική ουσία που δίνει σε μερικά φυτά και λουλούδια το κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί και μοβ χρώμα τους.
Οι χρωμοπλάστες βρίσκονται στο στρώμα των φυτικών κυττάρων και είναι οι δευτερεύουσες φωτοσυνθετικές χρωστικές ουσίες των φυτών. Επιπλέον, έχουν τη λειτουργία της αποθήκευσης διατροφικών αποθεμάτων.
Οι χρωμοπλάστες συσσωρεύουν 2 τύπους χρωστικών: υδρογονωμένα καροτενοειδή που υπάρχουν, για παράδειγμα, σε καρότα και οξυγονωμένα καροτενοειδή που δίνουν στο καλαμπόκι το κίτρινο χρώμα του …
Χρωστική ουσία στις εικαστικές τέχνες
Οι χρωστικές αποτελούν βασικό πόρο στις εικαστικές τέχνες. Τα χρώματα που μπορούν να δημιουργήσουν οι καλλιτέχνες θα αντικατοπτρίζουν με μεγαλύτερη ακρίβεια τα συναισθήματα του καλλιτέχνη. Ανάλογα με την ιστορική περίοδο κατά την οποία δημιουργείται το έργο τέχνης, η γεύση για ορισμένες χρωστικές ποικίλλει.
Σήμερα, όλα τα είδη χρωστικών χρησιμοποιούνται από φυσικές χρωστικές ουσίες όπως φυτά, λουλούδια, μέταλλα και έντομα, καθώς και συνθετικές ή τεχνητές χρωστικές ουσίες όπως ακρυλικό χρώμα.
