Τι είναι η μαγιά:
Η μαγιά είναι ένα μονοκύτταρος μύκητας που τρέφεται με σάκχαρα και υδρογονωμένες ενώσεις μέσω των ενζύμων που παράγει. Αυτά τα ένζυμα ζυμώνουν τα σάκχαρα, μετατρέποντάς τα σε διοξείδιο του άνθρακα και αλκοόλη.
Η μαγιά, ως μέρος του βασιλείου των μυκήτων, ανήκει στην ομάδα των μονοκυτταρικών αποσυνθετών ασκομυκτών.
Επίσης ονομάζεται ζύμωση, χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, καθώς τα ένζυμα του βοηθούν στην αύξηση του μεγέθους της ζύμης και της ζύμωσης δημητριακών και σταφυλιών για τη δημιουργία αλκοολούχων ποτών όπως η μπύρα.
Τύποι ζύμης
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ζυμών, όπως χημική ουσίαΕνεργούν ως ένζυμα και μόνο κατά το μαγείρεμα, οπότε χρησιμοποιείται μόνο για το ψήσιμο μπισκότων και όχι για την παρασκευή ψωμιού. Μερικές καθημερινές χημικές ζύμες είναι: μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ και χημικοί γαλακτωματοποιητές.
ο θρεπτικές ζύμες, που ονομάζεται πιεσμένη, φυσική ή φρέσκια μαγιά δρουν σε λιγότερο από 50 βαθμούς δημιουργώντας διοξείδιο του άνθρακα που βοηθά στην ανάπτυξη της ζύμης ψωμιού.
Μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία τύπων ζυμών για τη ζύμωση κρασιού και μπύρας ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να αποκτήσετε. Η μπύρα Ale, για παράδειγμα, χρησιμοποιεί τον τύπο saccharomyces cerevisiae.
Γιορτή από άζυμο ψωμί
Η γιορτή του άζυμου ψωμιού, χαχ χατ-ματζά Είναι ένα από τα τρία φεστιβάλ καθαρισμού που γιορτάζονται από τους Εβραίους.
ο matzah Είναι μια επταήμερη γιορτή που ξεκινά την ίδια ημέρα με το Πάσχα τρώγοντας άζυμο ή άζυμο ψωμί. Η ζύμη σχετίζεται με την αμαρτία της υπερηφάνειας επειδή είναι κάτι περισσότερο από που οδηγεί στο κακό, αφού κάνει τη ζύμη να μεγαλώνει χωρίς να αυξάνει το βάρος της.
Επίσης, η εβραϊκή λέξη για το ζύμη chomez Έχουν επίσης την έννοια του πικρού ή ξινή που συμβολίζει το πώς η υπερηφάνεια μπορεί να επηρεάσει το εσωτερικό ενός ατόμου για να το κάνει πικρό.
