Τι είναι η γαστρονομία:
Η γαστρονομία είναι η τέχνη της προετοιμασίας ενός καλού γεύματος. Η λέξη, ως τέτοια, προέρχεται από την ελληνική γαστρονομία (γαστρονομία).
Η γαστρονομία αποτελείται από ένα σύνολο γνώσεων και πρακτικών που σχετίζονται με τη μαγειρική τέχνη, τις συνταγές, τα συστατικά, τις τεχνικές και τις μεθόδους, καθώς και την ιστορική τους εξέλιξη και πολιτιστική σημασία.
Υπό αυτήν την έννοια, η γαστρονομία είναι επίσης πειθαρχία που μελετά τη σχέση των ανθρώπων με τη διατροφή τους, το φυσικό περιβάλλον από το οποίο λαμβάνει τους πόρους διατροφής και τον τρόπο με τον οποίο τα χρησιμοποιεί, καθώς και τις κοινωνικές και πολιτιστικές πτυχές που παρεμβαίνουν στη σχέση που κάθε κοινωνία δημιουργεί με τη γαστρονομία της.
Ως εκ τούτου, η γαστρονομία είναι επίσης αγώνας που μπορεί να ακολουθηθεί στο επίπεδο της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, που συνήθως ονομάζεται Διεθνής γαστρονομία.
Ωστόσο, η γαστρονομία δεν είναι μία στον κόσμο, αλλά διαφέρει από χώρα σε χώρα, περιοχή σε περιοχή, ακόμη και από μια πόλη σε άλλη. Έτσι, υπάρχουν εθνικές, περιφερειακές και τοπικές κουζίνες. Για παράδειγμα: "Η γαστρονομία του Μεξικού και του Περού είναι η πιο ποικίλη στην Αμερική."
Από την άλλη πλευρά, ως γαστρονομία ονομάζεται επίσης αγάπη για καλό φαγητό και τα καλά εστιατόρια? να τρώνε εκτιμώντας και δοκιμάζοντας τις γεύσεις, τις μυρωδιές και τις υφές, βίνοντας εξωτικά πιάτα και απολαμβάνοντας τις απολαύσεις του ουρανίσκου γενικά
- Φαγητό.
- Πάπρικα.
- Συνταγή μαγειρικής.
Ο επαγγελματίας που είναι αφιερωμένος στη μελέτη της γαστρονομικής επιστήμης είναι ο καλοφαγάς ή καλοφαγάς. Ως εκ τούτου, το γκουρμέ είναι ένα άτομο με υψηλή γνώση σε μαγειρικά θέματα, με λεπτή γεύση και εξαιρετικό ουρανίσκο, και με πλούτο γνώσεων όχι μόνο για την προετοιμασία των γευμάτων, αλλά και για την κατανόηση των διαφορετικών επιπέδων σημασίας που αυτά μπορεί να συγκαλέσει: γαστρονομικές, ανθρωπολογικές, κοινωνικές, ιστορικές κ.λπ.
Μοριακή γαστρονομία
Ως μοριακή γαστρονομία αυτός ο κλάδος της γαστρονομίας που ισχύει αρχές της επιστημονικής γνώσης στην παρασκευή τροφίμων.
Υπό αυτήν την έννοια, η μοριακή γαστρονομία περιλαμβάνει τη χρήση και την κατανόηση των φυσικοχημικών ιδιοτήτων των τροφίμων για τη δημιουργία πιάτων όπου συνδυάζονται διαφορετικές γεύσεις, σχήματα και υφές, μεταξύ των οποίων μπορούμε να μετρήσουμε αφρούς, πηκτώματα, πάχυνση ή σφαιροποίηση.
