Τι είναι τα αμινοξέα:
Τα αμινοξέα είναι μονομερή που αποτελούν τη βάση των ζωτικών πρωτεϊνών για τη σωστή λειτουργία του σώματός μας.
Τα αμινοξέα αποτελούνται από μια αμινομάδα (NH2) που είναι μια βασική ρίζα, και μια καρβοξυλική ομάδα (COOH) που είναι μια όξινη ομάδα. Οι πρωτεΐνες των ζωντανών όντων αποτελούνται από το συνδυασμό 20 αμινοξέων που είναι σημαντικές για το σώμα.
Η ένωση των 2 αμινοξέων οφείλεται σε έναν πεπτιδικό δεσμό μεταξύ του άνθρακα της καρβοξυλικής ομάδας του πρώτου αμινοξέος και του αζώτου της αμινομάδας του δεύτερου αμινοξέος. Αυτή η δέσμευση απελευθερώνει ένα μόριο νερού και σχηματίζει αυτό που ονομάζεται πεπτίδιο.
Η σύνδεση 2 ή περισσότερων πεπτιδίων ονομάζεται πολυπεπτίδιο και, με τη σειρά του, 1 ή περισσότερες αλυσίδες πολυπεπτιδίων ενωμένες με μια ορισμένη αλληλουχία αμινοξέων και η τρισδιάστατη δομή σχηματίζουν μια λειτουργική και ώριμη πρωτεΐνη. Ανάλογα με τη δομή τους, τα αμινοξέα μπορούν να διαφοροποιηθούν σε μορφές L και D.
Δομή αμινοξέων
Τα αμινοξέα γενικά αποτελούνται από άνθρακα, καρβοξυλομάδα (COOH), αμινομάδα (ΝΗ2), ένα υδρογόνο και μια λειτουργική ομάδα που ονομάζεται πλευρική αλυσίδα ή ομάδα R.
Υπό αυτήν την έννοια, η καρβοξυλική ομάδα ενώνει την αμινομάδα μέσω του ίδιου άνθρακα (κεντρικό άτομο), που ονομάζεται άλφα άνθρακας. Αυτός ο άνθρακας συνδέεται με ένα υδρογόνο και μια ομάδα R, η οποία θα καθορίσει τη χημική συμπεριφορά του αμινοξέος.
Σε βιολογικό επίπεδο, τα 20 αμινοξέα από τα οποία σχηματίζονται συνδυασμοί πρωτεϊνών έχουν επομένως διαφορετικές πλευρικές αλυσίδες. Η απλούστερη πλευρική αλυσίδα είναι αυτή που αποτελεί τη γλυκίνη αμινοξέος, της οποίας η ομάδα R αποτελείται από ένα μόριο υδρογόνου.
Η αλληλουχία και ο τύπος των αμινοξέων που είναι απαραίτητα για τη σύνθεση πρωτεϊνών σε ριβοσώματα καθορίζονται από τις πληροφορίες που περιέχονται στο αγγελιοφόρο RNA (mRNA ή mRNA).
Υπό αυτήν την έννοια, τα αμινοξέα είναι ουσιαστικά στοιχεία για τη δημιουργία πολυπεπτιδικών αλυσίδων (μελλοντικές πρωτεΐνες) που τα ριβοσώματα μεταφράζονται μέσω της εργασίας μεταξύ mRNA και μεταφοράς RNA (tRNA).
Τύποι αμινοξέων
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός αμινοξέων, περίπου 250 αμινοξέα που δεν αποτελούν μέρος πρωτεϊνών και 20 αμινοξέα που αποτελούν πρωτεΐνες, επίσης γνωστά ως άλφα-αμινοξέα.
Τα 20 αμινοξέα που συνθέτουν τις πρωτεΐνες ταξινομούνται σύμφωνα με:
- τον τύπο της πλευρικής αλυσίδας ή της ομάδας R (υδρογονάνθρακες, ουδέτερος, οξύ ή βάση),
- τη χημική του συμπεριφορά (όξινη, βασική, πολική ή μη πολική) και
- είτε συντίθεται από το ανθρώπινο σώμα (απαραίτητο είτε μη απαραίτητο).
Ωστόσο, πέρα από την ταξινόμησή τους, όλα τα αμινοξέα είναι σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα και για τη διατήρηση της καλής υγείας.
Βασικά αμινοξέα
Τα βασικά αμινοξέα είναι εκείνα που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να παράγει και λαμβάνονται μέσω της τροφής. Από τα 20 αμινοξέα, τα 10 είναι τα απαραίτητα, όπως αυτά: λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, ισολευκίνη, ιστιδίνη, αργινίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, βαλίνη και τρυπτοφάνη.
Μη απαραίτητα αμινοξέα
Υπάρχουν 10 μη απαραίτητα αμινοξέα και είναι αυτά που το σώμα μπορεί να συνθέσει. Έχουν μεγάλη σημασία επειδή παράγουν τις πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του σώματος. Τα μη απαραίτητα αμινοξέα είναι: γλυκίνη, αλανίνη, προλίνη, σερίνη, κυστεΐνη, γλουταμίνη, ασπαρτικό οξύ, γλουταμικό οξύ, ασπαραγίνη και τυροσίνη.
Τα 20 αμινοξέα
Τα 20 αμινοξέα των οποίων οι συνδυασμοί αποτελούν τις απαραίτητες πρωτεΐνες για την ορθή βιοχημική λειτουργία των οργανισμών μας ονομάζονται άλφα-αμινοξέα.
Παρακάτω είναι τα 20 άλφα-αμινοξέα μαζί με την ταξινόμησή τους, ανάλογα με τον τύπο της πλευρικής αλυσίδας ή της ομάδας R (υδρογονάνθρακες, ουδέτερο, οξύ ή βάση), τη χημική τους συμπεριφορά (οξύ, βασικό, πολικό ή μη πολικό) και εάν συντίθεται ή όχι από το ανθρώπινο σώμα (βασικό ή μη απαραίτητο).
Λειτουργία των αμινοξέων
Τα αμινοξέα εκτελούν διάφορες λειτουργίες που είναι βασικές για τη ζωτική μεταβολική διαδικασία του σώματος, καθώς αποτελούν τη βάση των πρωτεϊνών.
Υπό αυτήν την έννοια, τα αμινοξέα μοιράζονται πολλές από τις λειτουργίες των πρωτεϊνών, όπως οι ενζυματικές και οι ορμονικές. Οι πιο σημαντικές λειτουργίες του περιλαμβάνουν:
- Μεταφορά με θρεπτικά συστατικά.
- Επισκευή ή ανάπτυξη ιστών σώματος.
- Αποθήκευση θρεπτικών συστατικών όπως νερό, πρωτεΐνες, μέταλλα, βιταμίνες, υδατάνθρακες και λίπη.
- Μπορούν να παρέχουν ενέργεια.
- Διατηρεί την ισορροπία των οξέων στο σώμα.
- Επιτρέπει τη συστολή των μυών.
- Επιτρέπει τη σωστή ανάπτυξη και λειτουργία των οργάνων και των αδένων.
- Παρεμβαίνουν στην επισκευή ιστών, δέρματος και οστών, καθώς και στην επούλωση τραυμάτων.
