Τι είναι τα ένζυμα:
ο ένζυμα είναι, στο πεδίο του βιολογία, οι πρωτεΐνες που είναι υπεύθυνες για την κατάλυση των βιοχημικών αντιδράσεων του μεταβολισμού. Η λέξη, με αυτήν την έννοια, αποτελείται από τις ελληνικές ρίζες ἐν (en), που σημαίνει «in» και ζύμη (zýme), που μεταφράζει «ζύμη».
Ως τέτοια, η ένζυμα Βρίσκονται σε κάθε όργανο και σε κάθε κύτταρο του σώματος, βοηθώντας το σώμα να παράγει τις χημικές αλλαγές που είναι απαραίτητες για την εκπλήρωση όλων των ζωτικών λειτουργιών. Αυτές οι χημικές αλλαγές που δημιουργούνται από τη δράση των ενζύμων ονομάζονται ενζυματικές αντιδράσεις.
Ως τέτοια, τα ένζυμα δρουν σε μόρια που ονομάζονται υποστρώματα, τα οποία, όταν υποβάλλονται σε διαδικασία μετασχηματισμού μέσω της ενζυματικής αντίδρασης, καλούνται προϊόντα. Τα ένζυμα, από την άλλη πλευρά, δεν καταναλώνονται σε αυτήν τη διαδικασία, ούτε αλλοιώνεται η χημική τους ισορροπία.
Τα ένζυμα είναι ικανά να καταλύσουν περισσότερες από τέσσερις χιλιάδες διαφορετικές βιοχημικές διεργασίες. Μεταξύ αυτών μπορούμε να αναφέρουμε, για παράδειγμα, τη διαδικασία αποσύνθεσης του φαγητού που καταναλώνουμε προς όφελος του οργανισμού μας ή την πήξη του αίματος όταν υποφέρουμε σε τραυματισμό.
Τα ονόματα του ένζυμαΑπό την άλλη πλευρά, χαρακτηρίζονται από το ότι προέρχονται από το υπόστρωμα ή από τη χημική αντίδραση που καταλύουν, με τη λέξη που τελειώνει στο επίθημα "-άση", όπως, για παράδειγμα, λακτάση, η οποία προέρχεται από ένα υπόστρωμα λακτόζης. Σύμφωνα με τη Διεθνή Ένωση Βιοχημείας και Μοριακής Βιολογίας, υπάρχουν έξι κύριες κατηγορίες ενζύμων: οξειδορεδουκτάσες, τρανσφεράσες, υδρολάσες, λύσες, ισομεράσες και λιγάσες.
Από την άλλη πλευρά, τα ένζυμα χρησιμοποιούνται επίσης στη βιομηχανία για την παραγωγή τροφίμων και βιοκαυσίμων, καθώς και στη σύνθεση αντιβιοτικών ή στην παραγωγή προϊόντων καθαρισμού.
Ένζυμο περιορισμού
ΕΝΑ περιοριστικό ένζυμο, επίσης γνωστός ως περιοριστική ενδονουκλεάση, είναι ένα βακτηριακό ένζυμο που χρησιμοποιείται στον γενετικό χειρισμό. Το ένζυμο περιορισμού, υπό αυτή την έννοια, είναι ικανό να αναγνωρίζει μια χαρακτηριστική αλληλουχία νουκλεοτιδίων εντός ενός μορίου DNA και να κόβει το DNA σε ένα συγκεκριμένο σημείο, δηλαδή, έχει την ικανότητα να θρυμματίζει επιλεκτικά το DNA.
Πεπτικά ένζυμα
Τι πεπτικά ένζυμα Καλούμε το σύνολο των ενζύμων που σε ζωικούς οργανισμούς είναι ειδικά υπεύθυνα για τις διαδικασίες αποσύνθεσης των τροφίμων. Υπό αυτήν την έννοια, τα πεπτικά ένζυμα βρίσκονται τόσο στο σάλιο όσο και στους γαστρικούς χυμούς, καθώς και στους παγκρεατικούς χυμούς και στις εντερικές εκκρίσεις.
